JBpress (ジェイビープレス)
2025.11.12
注目ニュースや旬の話題の本質に迫る動画チャンネル「INNOCHAN【イノチャン】」はこちらから
  • お知らせ
    • お知らせはありません。
TOP
国際
  • 世界情勢
  • アメリカ
  • 中国
  • 韓国・北朝鮮
  • ロシア
  • アジア・オセアニア
  • ヨーロッパ
  • 中東・アフリカ
  • 中南米
  • 北米
国際の記事一覧
ビジネス
  • 経営
  • 人物
  • マーケティング
  • 組織
  • IT・デジタル
  • 研究開発
  • ベンチャー・スタートアップ
  • 人材育成
  • キャリア・スキル
  • 働き方改革
ビジネスの記事一覧
科学
  • 宇宙・物理
  • 環境
  • 医療
  • 数理科学
  • 生物学
  • 化学
科学の記事一覧
地域
  • 地域経済
  • 中小企業
  • 地域振興
  • 地方自治
地域の記事一覧
政治経済
  • 政治
  • 時事・社会
  • 安全保障
  • 経済
政治経済の記事一覧
産業
  • 自動車
  • エネルギー・資源
  • 電機・半導体
  • 金融・保険
  • 農林水産業
  • 建設・不動産
  • 食品・外食
  • 小売・卸売
  • インフラ
  • アパレル
  • IT・通信
  • 物流・運輸
  • 製造業
  • サービス業
産業の記事一覧
ライフ・教養
  • 生活・趣味
  • 健康
  • マネー
  • 食
  • 本
  • 芸術文化
  • スポーツ
  • 歴史
  • 学術
  • 教育
ライフ・教養の記事一覧
特集
専門サイト
  • Japan Innovation Review
  • THE TIP of CHANGE
  • NEW WORK STANDARDS
  • あなたと一緒に、はたらく広告を。
  • NEXT WORKSTYLE
  • DX×未来社会
  • Future Doors
  • WELL-BEING INNOVATION
  • CAR SOCIETY INNOVATION
  • NEW SECURITY STANDARD
  • 組織力強化に向けたコミュニケーション変革
  • Next DATA INNOVATION
  • JBpress autograph
  • EBARA NEW GENERATION
  • 歯とお口の健康は「シュミテクト」から
  • NEXT Automotive Industry
  • THE TOKYO ISLANDERS
  • 生産性向上でビジネスに革新を
  • TOP
  • ライフ
  • 食の万華鏡
  • 味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み うま味受容体で「甘味」を感じるハチドリの謎
印刷用表示

味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み

うま味受容体で「甘味」を感じるハチドリの謎
佐藤 成美
佐藤 成美
follow 著者フォロー フォロー中
研究開発 食品・外食 食
2017.11.3(金)
シェア27
Tweet
このエントリーをはてなブックマークに追加
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
全ての画像を見る(4枚)

ここからは、JBpress Premium 限定です。

カンタン登録!続けて記事をお読みください。詳細はこちら

Premium会員に人気の記事
  • 【自民党総裁選】小泉純一郎はルール変更追い風に初勝利、強者・権力者が「ゴールポスト」を動かした歴史
  • 参政党の演説に在日コリアン3世の私が共感してしまった理由
  • AIが「働きたくても働けない人」と「働かなくてもいい人」を生成し始めた
次の記事へ
昔はなかった純白のエノキタケ、作った会社はどこ?
4 / 4ページ
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
関連記事
昔はなかった純白のエノキタケ、作った会社はどこ? 日本のきのこを変えた「瓶で育てる」技術革新 冷凍食品の常識を変えるカイワレとエノキタケ ポテトサラダが映し出す日本人のマヨネーズへの情熱 HACCP制度化まで半年、対応迫られる食品業界
シェア27
Tweet
このエントリーをはてなブックマークに追加

あわせてお読みください

日本のきのこを変えた「瓶で育てる」技術革新
きのこ栽培の昔と今(前篇)
漆原 次郎
冷凍食品の常識を変えるカイワレとエノキタケ
“氷の再結晶化を抑える”技術と“氷結晶の成長を妨げる”素材
佐藤 成美
ポテトサラダが映し出す日本人のマヨネーズへの情熱
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(2)ポテトサラダ
三保谷 智子
HACCP制度化まで半年、対応迫られる食品業界
国際基準に適合した食品安全管理へ
小暮 実

本日の新着

一覧
AIが得意な量子化とマニュアル化の時代に、個性はどこへ行くのか
均質化を追求した日本企業の原点と今後求めるべき方向性
木寺 祥友
LGBTQが嘲笑の対象にされた60年代、当事者はどんな思いで生きたか、トランス女性たちが演じる『ブルーボーイ事件』
髙山 亜紀
これぞ激闘!ワールドシリーズ全7戦を振り返る、「大谷・山本・佐々木」だけじゃ実にもったいない
メジャーリーグならではのスーパープレイ、死力を尽くした総力戦を目撃したのだ
勢古 浩爾
【Podcast】広告収入の1割、約2兆4500億円が不正広告と予測していたメタ、素性が不明な悪性ウェブ広告がAI巨額投資の一部に
耳で聴くJBpress《ちょっとクセになるニュース》
JBpress
アクセスランキング
なぜ南鳥島周辺にレアアース泥が集積しているのか?中国の独占状態に楔を打ち込むレアアース泥の可能性
長野 光 | 中村 謙太郎
高市首相の「存立危機事態」発言に過敏反応する中国、背景にあるのは習近平主席の「外交スタンスの転換」
近藤 大介
南鳥島が焦点に急浮上!中国vs米国&日本でレアアース争奪戦、米中会談で「緩和」はどこまで?現時点では中国圧勝
細川 昌彦 | 細田 孝宏
『ばけばけ』主人公の夫のモデル、小泉八雲(ラフカディオ・ハーン)の生涯、左目の視力を失う、セツより前の結婚
鷹橋 忍
「音大卒」が階級ロンダリングの手段と化す韓国、イ・ヒョクがシゲルカワイで奏でた音色とは対照的な韓国の文化資本
立花 志音
『ばけばけ』主人公のモデル、小泉八雲の妻・セツの生涯、没落士族の娘、最初の結婚と夫の出奔、運命の出会い
鷹橋 忍
京成電鉄が計画する「新型スカイライナー」「新型特急」は成田空港の“遠くて不便”なイメージを払拭できるか
小川 裕夫
消えた北の黄金郷「鴻之舞鉱山」、漫画『ゴールデンカムイ』の金資源は夢物語ではなかった
道民の人
大学入学式の2日前に「入学を許可しません」、なぜ私は社会から排除され続けなければならなかったのか?
長野 光 | 松本 麗華
魏の曹操旗下の5大将軍のうち、曹操が好んだ武将と逆に嫌った武将の特徴とは
鈴木 博毅
ランキング一覧

食の万華鏡 バックナンバー

一覧
単なる「コンテナ船事業切り出し」ではなかった 社風も理念も異なる3社が1つの「ONE」になれた理由
下原 一晃
「金曜日はタコスの日」なのはどの国? 展示会で実感したヨーロッパの食文化
佐藤 成美
消費量はピーク時の半分に! 日本で急激に進む「魚離れ」の原因は何か
佐藤 成美
味噌の色はどうして変わる?表記を見るだけで好みの味を選ぶコツ
シンクロナス編集部
プロが教える味噌の世界!色・効能・使い分けで変わる奥深い魅力
シンクロナス編集部
アレルギー発症で気づいた食事の大切さ、「適当マインド」で乗り越えた生き抜く術
シンクロナス編集部
フォロー機能について

フォロー機能とは、指定した著者の新着記事の通知を受け取れる機能です。
フォローした著者の新着記事があるとヘッダー(ページ上部)のフォロー記事アイコンに赤丸で通知されます。
フォローした著者の一覧はマイページで確認できます。
※フォロー機能は無料会員と有料会員の方のみ使用可能な機能です。


設定方法

記事ページのタイトル下にある「フォローする」アイコンをクリックするとその記事の著者をフォローできます。


確認方法

フォロー中の著者を確認したい場合、ヘッダーのマイページアイコンからマイページを開くことで確認できます。


解除方法

フォローを解除する際は、マイページのフォロー中の著者一覧から「フォロー中」アイコンをクリック、
または解除したい著者の記事を開き、タイトル下にある「フォロー中」アイコンをクリックすることで解除できます。

ご登録
ジャンル一覧
国際
ビジネス
科学
地域
政治経済
産業
ライフ・教養
  • 最新記事一覧
  • ランキング
  • コラムニスト一覧
  • 連載一覧
  • お問合せ
  • JBpressの会員向けサービスのご案内
  • JBpress Premium(有料会員)に関するお問合せ
  • 適格請求書等保存方式(インボイス制度)について
  • 広告主様向け「JBpress」媒体資料
日本ビジネスプレスグループ運営サイト
Japan Innovation Review JBpress
Autograph
シンクロナス
  • JBpress (ジェイビープレス)
  • facebook
  • x
  • RSS
プライバシーマークisMedia NETWORK
  • 会社案内
  • 個人情報保護方針
  • 個人情報の取り扱いについて
  • 著作権について
  • 広告掲載・セミナー協賛について
  • アクセスデータの利用について
  • 適格請求書等保存方式(インボイス制度)について
© 2008-2025 Japan Business Press Co.,Ltd.