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仮名垣魯文が著した1872（明治5）年刊の『西洋料理通』（萬笈閣）では、肉を煮たり焼いたりするときの時間の目安が書かれているが、この記述が時代を反映していてお
残り3279文字
時間も温度も曖昧、でもなんとかなっていた昔の料理
変わるキッチン（第22回）～はかる（後篇）
2016.4.22（金）
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