東郷将成（とうごう・まさなり）氏。立命館大学総合科学技術研究機構専門研究員。管理栄養士。博士（食品栄養科学）。酪農学園大学で管理栄養士、北海道教育大学で修士（教育学）を取得後、病院の管理栄養士として勤務し、運動選手の栄養サポートを実施。2018年、酪農学園大学大学の博士課程において「高強度運動後の早期回復を目指した栄養補給に関する研究」で博士号を取得。専門分野はスポーツ栄養学、臨床栄養学など。
東郷 糖質と脂質の消費割合は呼気からの酸化量で判断されますが、原則として運動でのエネルギー消費には、主に糖質が利用されます。
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