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まず「直火焼き」では金網や金串などが現れ、道具の素材が木製から金属製へと移行しつつあったことが分かる。そして繰り返しになるが、「間接焼き」ではフライパン、「蒸
残り3759文字
「強火の遠火」再現への長い道のり
変わるキッチン（第4回）～「焼く」（後篇）
2014.7.4（金）
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