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日本酒の起源をめぐっては、かびによるものの他に、「口嚼酒（くちかみのさけ）」という酒が始まりだったという説がある。口のなかで生米を嚼んでは吐き出し、唾液によっ
残り2381文字
パスツールより300年早かった「酒に火入れ」の技
日本酒、熟成の温故知新（前篇）
2012.5.18（金）
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