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「食」は家庭用、「棚」は進物用、「焼」は焼海苔の原料用、「味」は味附海苔の原料用、「寿司」は寿司屋向けの業務用、「蕎麦」は蕎麦屋向けの業務用、「裏」は地方卸し
残り2577文字
伝統食材に隠されていた「うま味」の化学反応
日本の風味、海苔の秘密（後篇）
2011.12.30（金）
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