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その次に待っているのが、焙乾（ばいかん）の工程。地元の山で伐採した樫やクヌギを使って火を焚き、実に20日近くも身を燻（いぶ）し続けるのだ。
残り855文字
全国・美味発見～枕崎鰹節のエリート「本枯れ節」
2010.2.24（水）
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