日本料理には昔から「出汁(だし)」が欠かせない。昆布や鰹のうま味を生かした料理は、日本人の口にとても合う。手間を惜しまず、丁寧に出汁を取った料理は格別の味わいだ
全国・美味発見~枕崎鰹節のエリート「本枯れ節」
2010.2.24(水)
杉山 邦子
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