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マツタケの香りを特徴づける主な成分は、「1-オクテン-3-オール」と「桂皮酸メチル」という2種類の物質だ。前者は1931年、日本人の加福均三たちによってヒノキ
残り2678文字
庶民の食材が「高嶺の花」に上り詰めた理由
マツタケ、人工栽培への道（前篇）
2011.10.21（金）
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