だしは軟水でとる

　日本の水は軟水である。軟水とは、ミネラルであるカルシウムやマグネシウムの少ない水のことで、まろやかで飲みやすいのが特徴だ。逆にミネラル分の多い水が硬水で、エビ

残り2246文字