大勢の来客用から小人数分へ、煮豆の変化が映す世相

豆料理は家庭の常備菜――昭和11年

『栄養と料理』1936（昭和11）年11月号の表紙と｢栄養と料理カード｣。単位の表記はメートル法と尺貫法が混在していた。｢瓦｣はg（グラム）のこと。
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　1936（昭和11）年11月号の「五目豆」は材料も作り方もシンプル。でも、豆料理は当日思い立ってすぐに作れるものではない。あらかじめ豆を水に浸けて戻し、やわら

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