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ただし、熟成と腐敗は紙一重。取り扱いが悪いと、あっという間に腐敗する。よい熟成肉をつくるには、細心の品質管理と熟練の技が必要だ。
残り2665文字
なぜ「寝かせた肉」はおいしいのか？
ナッツの香りを放つ熟成肉の魅力
2015.9.4（金）
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