“あん”と出合って完成した日本料理「天津飯」

　辻学園調理・製菓専門学校の中国料理研究室主任教授である横田文良は、著書『中国の食文化研究　天津編』（辻学園調理・製菓専門学校発行、2009年）の中で、天津飯の

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