体のためには強烈なにおいのニンニクを

孤高の食材「ニンニク」の真相（後篇）

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2013.3.22（金）

　ニンニクの細胞には、無臭のアリインという物質がある。また別の細胞にはアリイナーゼという酵素がある。例えば、動物が生のニンニクをかじると、ニンニクの細胞が傷つい

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