「最小労力で最大価値」を体現した中国の「刀」

中華料理で使われる「刀（トウ）」。さまざまな食材を切る。
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　料理道具の違いが、食のあり様の違いに反映されているという典型的事例が、「ナイフ」の章にある。中国の「刀（トウ）」と西欧の「ナイフ」の違いだ。

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