戦時中は乾燥卵を温湯で戻して――昭和19年

『栄養と料理』1944（昭和19）年2月号の表紙と｢栄養と料理カード｣。乾燥卵は40～60℃の温湯を加えて15～20分おいて戻してから使う。
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　乾燥卵を戻して作る卵焼き。乾燥卵は、日本では1936（昭和11）年以降の特許公報で確認できる。世界的にも軍隊用の携帯食として重宝されていた。卵は栄養価が高く、

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