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野菜類は「カット」することで急速に鮮度が落ちる。また、衛生管理を考え、徹底した洗浄が行われ、野菜本来のうまみや味は薄れ、水溶性の栄養成分はもちろん奪われていく
残り2670文字
「食の正論」で家庭は崩壊～超現実的食育のススメ～
味の社会学（第1回）
2013.8.20（火）
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