寒い季節にぴったりの日本酒は？肉料理と合わせてほしい“濃醇×フレッシュ”な新しい味わいの純米酒

純米酒ならではの豊かなうまみと酸をもつ濃醇ボディーでありながら、フレッシュな微発泡酒でキレがよく爽やか！　原料米は、2019年に本格デビューした新潟生まれの水稲「葉月みのり」。ほとんど米を削らず、飯米と同じ90%精米のもので仕込む。「越の誉 90YELLOW」（原酒造）720ml　1595円

冷え込む季節、ぜひコトコト煮込んだビーフシチューに合わせてほしい。フレッシュな「越の誉 90YELLOW」のフレッシュな酸味とうまみが、驚くほどぴったり！

麹造りを担当している8代目、原彩子さん。蔵元家として初めて蔵人として現場に入った

原酒造では地元農家との契約栽培に取り組み、新潟県産米を100%使用。「越の誉 90YELLOW」に使われる90%精米の「葉月みのり」と、7号酵母の上品で穏やかな香りと、相性がよいという

2007年7月に発生した「中越沖地震」により、明治時代の大火後に再興した蔵は見る影もなく全壊。震度6強の柏崎市は、甚大な被害を受けた。しかし、仕込みシーズンではない夏だったことが幸いし、奇跡的に社員全員が無事だった。7代目の原吉隆さんは、多くを失いながらも「絶対に酒造りを止めない」という強い信念をもって、全員をまとめ、復旧に尽力した

中越沖地震で倒壊した2つの蔵に代わり、平成20年に完成した「和醸蔵」。“和の心を以って良酒を醸すべし”という越の誉が長年大切にしてきたそんな思いから名づけられた。平成22年には直売店「酒彩館」もオープンした