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ボルドーだけでシャトー（ワイン醸造所）は約7000もあり、木樽を使う点では新古氏の醤油と同じだ。そこで、まずはワイン樽で醤油をつくるとどのような風味になるか検
残り1986文字
醸造はワイン樽、フランスで高級醤油を生産する理由
シリーズ「商いの原点」～湯浅醤油（和歌山県）
2019.3.4（月）
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