プルプルの仕組みは網目構造の水分閉じ込め

 寒天の食感は、「ゲル」と呼ばれる固化状態によって生じる。寒天は温めると水に溶け、冷えると固まる。固まるのは、寒天の粘質成分の分子が集まり、くっついて、三次元の

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