プルプルの仕組みは網目構造の水分閉じ込め
寒天の食感は、「ゲル」と呼ばれる固化状態によって生じる。寒天は温めると水に溶け、冷えると固まる。固まるのは、寒天の粘質成分の分子が集まり、くっついて、三次元の
残り2732文字
寒天の食感は、「ゲル」と呼ばれる固化状態によって生じる。寒天は温めると水に溶け、冷えると固まる。固まるのは、寒天の粘質成分の分子が集まり、くっついて、三次元の
残り2732文字
ここからは、JBpress Premium 限定です。
カンタン登録!続けて記事をお読みください。詳細はこちら