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とはいえ、江戸時代の握りずしは、現在のものとだいぶ変わっていた。1貫はおにぎりほどもある大きなもので、よく食べられていたネタは、小肌や白魚、アワビ、卵焼きなど
残り2131文字
赤身、白身、イカ、貝～ネタの食感にはワケがある
歯ごたえで味わう握りずしの魅力
2017.4.7（金）
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