日本料理の幅を大きく広げた
すり鉢のぎざぎざ「櫛目」

変わるキッチン（第7回）～「する」

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2014.10.31（金）

　私が見たなかで、もっとも古いのは1975（昭和50）年4月号の『暮しの手帖』で見つけた＜すり鉢を見直す＞という記事。となるとすり鉢は、いまから40年ほど前から

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