奈良時代、遣唐使がお茶を持ち込む

伊藤園中央研究所食品科学研究室長の沢村信一氏。「利休時代以前の抹茶の粒度に関する考察」や「中世以前の抹茶の粒度と味」といった論文も発表している。
ギャラリーページへ

　日本茶としての抹茶の大きな特徴の1つは、粉状になっていることだ。茶の新芽を摘んで蒸したあと、そのまま乾かし、これを碾いて粉にする。粉を熱湯に入れれば、茶の湯で

残り3187文字