芝伐 敏宏のプロフィール

しばぎり・としひろ　有限会社共楽堂・社長

青山学院大学経営学部在学時に東京プリンスホテルにて渡辺義雄氏に師事。その後、辻製菓専門学校を経て渡仏。セットのパティスリーベルタンで洋菓子を学ぶ。

祖父のやっていた共楽堂を法人化し和洋にとらわれず素材感の伝わる菓子作りを目指す。

ひとつぶのマスカットやほくほ栗に代表される旬の果物を使い、その瞬間輝くお菓子をコンセプトにした旬果瞬菓　共楽堂、広島の砂谷牛乳を使った広島チョコラを展開する広島チョコラトリーなど全国17店舗を展開。

趣味　格闘技、お笑い鑑賞。