「もったいない」の精神を食に取り入れたオランダ

有機野菜や食材調達の新潮流～進化するオランダのレストラン事情（2）

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ビニールハウスを再利用したレストラン、De Kas（画像提供：De Kas）

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　有機栽培食材を使用したエコ・フュージョン料理を提供するレストランの好例として、緑豊かなアムステルダム郊外の、野菜畑のど真ん中に建つ一軒家レストラン、「De K

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