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そう、ウナギという食材は「一身具足」を丸ごと食べられる。ここは大事なポイントだと思うんですね。
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美味しいものは骨まで味わう、日本の優れた食文化
日本の未来を豊かにする大量生産・大量消費からの決別
2014.11.7（金）
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