レストランHirschの休業日は月曜日と火曜日。春と夏には3週間ずつ店を閉める。来店には事前予約をお勧めしたい

 キッチンで料理に従事するのはドゥースさん、夫のウドさんを加え10人。そのうち2人は見習い。

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