先端科学が変えていく酒づくりの定説

日本酒、熟成の温故知新（後篇）

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2012.5.25（金）

　同研究所が、独創的な研究の重要な手段として位置づけているのが、冨田教授も自身の研究で駆使しているメタボローム解析だ。

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