佐藤成美のプロフィール

サイエンスライター、明治学院大学非常勤講師（生物学）、農学博士。食品会社の研究員、大学の研究員、教員などを経て現在に至る。研究所の広報誌やサイトなどにも原稿を執筆している。著書に『「おいしさ」の科学』（講談社ブルーバックス）『お酒の科学』（日刊工業新聞社）など多数。

佐藤成美の人気記事

和食の発展に欠かせなかった、日本列島が生み出す「水」

佐藤成美2024.1.12

最新記事

果物の「食べ頃」「当たり外れ」を見極める方法

佐藤成美2018.11.2

千差万別のご当地納豆、東北で好まれる納豆とは？

佐藤成美2018.10.5

インドネシアは日本に劣らぬ「発酵食品」大国だった

佐藤成美2018.9.7

摂らなさすぎにも注意、1日に必要な食塩の量は？

佐藤成美2018.8.3

究極の時短料理？群馬に伝わる「おっきりこみ」

佐藤成美2018.7.6

長寿にも関連？日本人の腸内環境は独特だった

佐藤成美2018.6.1

うどんとは大違い、パスタの形はなぜ多様なのか？

佐藤成美2018.5.11

「タイ料理といえばパクチー」は日本人の幻想だった

佐藤成美2018.4.6

国連援助量の2倍！食品を捨てる国ニッポン

佐藤成美2018.3.2

人気の「地鶏」、正しい定義を知っていますか？

佐藤成美2018.2.2

台湾、香港、韓国でも、みんな「おでん」が大好き

佐藤成美2018.1.5

加熱ムラはなぜ起こる？電子レンジを学び直す

佐藤成美2017.12.1

味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み

佐藤成美2017.11.3

冷凍食品の常識を変えるカイワレとエノキタケ

佐藤成美2017.10.13

ポテチの薄袋は5種類のフィルムでできていた！

佐藤成美2017.9.1

塩鮭とコーヒー？相性の良さを味覚センサーが発見

佐藤成美2017.8.11

世界で異色、「あん」抜きには語れない日本の豆料理

佐藤成美2017.7.7

ブームが来るたびに「かき氷」は進化する

佐藤成美2017.6.9

スタバを跳ね飛ばしたオーストラリアのコーヒー事情

佐藤成美2017.5.12

赤身、白身、イカ、貝～ネタの食感にはワケがある

佐藤成美2017.4.7