佐藤 成美のプロフィール

サイエンスライター、明治学院大学非常勤講師(生物学)、農学博士。食品会社の研究員、大学の研究員、教員などを経て現在に至る。研究所の広報誌やサイトなどにも原稿を執筆している。著書に『「おいしさ」の科学』(講談社ブルーバックス)『お酒の科学』(日刊工業新聞社)など多数。

佐藤 成美の人気記事

最新記事

摂らなさすぎにも注意、1日に必要な食塩の量は?
佐藤 成美2018.8.3
究極の時短料理? 群馬に伝わる「おっきりこみ」
佐藤 成美2018.7.6
長寿にも関連? 日本人の腸内環境は独特だった
佐藤 成美2018.6.1
うどんとは大違い、パスタの形はなぜ多様なのか?
佐藤 成美2018.5.11
「タイ料理といえばパクチー」は日本人の幻想だった
佐藤 成美2018.4.6
国連援助量の2倍! 食品を捨てる国ニッポン
佐藤 成美2018.3.2
人気の「地鶏」、正しい定義を知っていますか?
佐藤 成美2018.2.2
台湾、香港、韓国でも、みんな「おでん」が大好き
佐藤 成美2018.1.5
加熱ムラはなぜ起こる? 電子レンジを学び直す
佐藤 成美2017.12.1
味覚地図は昔の話、ここまで分かった味覚の仕組み
佐藤 成美2017.11.3
冷凍食品の常識を変えるカイワレとエノキタケ
佐藤 成美2017.10.13
ポテチの薄袋は5種類のフィルムでできていた!
佐藤 成美2017.9.1
塩鮭とコーヒー? 相性の良さを味覚センサーが発見
佐藤 成美2017.8.11
世界で異色、「あん」抜きには語れない日本の豆料理
佐藤 成美2017.7.7
ブームが来るたびに「かき氷」は進化する
佐藤 成美2017.6.9
スタバを跳ね飛ばしたオーストラリアのコーヒー事情
佐藤 成美2017.5.12
赤身、白身、イカ、貝~ネタの食感にはワケがある
佐藤 成美2017.4.7
奄美で愛されるソテツは“命の恩人”だった
佐藤 成美2017.3.3
魚の消費が減っても市場拡大していた「骨なし魚」
佐藤 成美2017.2.3
おいしい店はどこ?江戸時代にもあったグルメガイド
佐藤 成美2017.1.6