実は一年中旨い！燗酒の醍醐味って何？目的や失敗しないお燗方法を聞いてきた

一生モノの名店レシピVol.14「折原商店深川不動堂参道店」

2024.2.23（金）木村千夏

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日本酒をお燗するときの酒器「ちろり」。材質によって特徴がある。左の錫（スズ）製は高価だが、不純物を吸着する素材とされ、よりまろやかに仕上がる。アルミやステンレスは、熱伝導率が良いので早く目的の温度に上げることができる

急激な温度変化にさらすと味わいが苛烈になるので、短時間で決着を付けようとしないのがポイントだ

「折原商店」店長の橋本剛さん

左から麒麟山超辛口（本醸造）、麒麟山紅葉 3年長期熟成酒（純米大吟醸原酒）、菊姫にごり酒（にごり）

折原商店深川不動堂参道店店長の橋本剛さん

折原商店深川不動堂参道店

折原商店深川不動堂参道店

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