松井輝明（まつい・てるあき）氏。帝京平成大学健康メディカル学部教授、健康科学研究科健康栄養学専攻長。医学博士。専攻は消化器内科学。
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　食物繊維は、糖質とともに、炭水化物を構成する要素だ。食物繊維と糖質が炭水化物で括られるのは、食物繊維と糖質がともに「糖類」と呼ばれる物質でできているからだ。と

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