タイの市場。食用昆虫が豊富に売られている。（画像提供：高松裕希）

図1 飼料・食用昆虫に関わる論文数。論文検索サイトScience directより、タイトルおよび要旨のキーワード検索「edible insect」でヒットした中から、昆虫の食用・飼料利用に関わる論文をカウントした。

写真1 有望な手乗り家畜たち。ヨーロッパイエコオロギ（左上）、ミールワーム（右上）、アメリカミズアブ（左下、以上wikipediaより）、アルゼンチンモリゴキブリ（右下、「蟲ソムリエへの道」より）。
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図2 乾燥重量100gあたりの栄養分（家畜は食品栄養成分分析データベース、昆虫は各種論文より作成）。

図3 体重1kg増加あたりの温室効果ガス放出量（CO₂換算）。Oonincxら（2010）をもとに作成。コオロギはヨーロッパイエコオロギ、ゴキブリはアルゼンチンモリゴキブリを指す。

図4 昆虫と家畜の生育コスト。Oonincxら（2015）、Huis（2013）をもとに作成。アブはアメリカミズアブを指す。