「食べられない」を「儲かる」に変えたプロジェクト
進化を遂げる「カツオ食」(後篇)
2012.9.28(金)
漆原 次郎
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静岡県立水産技術研究所開発加工科上席研究員の平塚聖一さん。博士(食品栄養科学)。農林水産省で食品分析などをしていたが、「現場が好き」という思いから、1989年より静岡県立水産技術研究所勤務に。本人も「魚の中でカツオがいちばん好き」と言う。
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