2018.6.25

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澁川 祐子
1974年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして食や工芸・デザインを中心に、読むこと、食べること、暮らすことをテーマとしたインタビューやルポ、書評を執筆。『森正洋の言葉。デザインの言葉。』(ナガオカケンメイ監修、美術出版社)、『最高に美しいうつわ』(SML監修、エクスナレッジ)の取材構成ほか、近著に当連載をまとめた『ニッポン定番メニュー事始め』(彩流社)がある。
道具は太陽と風、「最古の保存法」に変化あり ライフ

道具は太陽と風、「最古の保存法」に変化あり
変わるキッチン(第23回)~干す

ライフ 紐で一つひとつを縦にくくりつけてぶら下げた、しいたけや玉ねぎ。昔懐かしのあの風景と昨今の干し野菜ブー… 2016.5.27
時間も温度も曖昧、でもなんとかなっていた昔の料理 ライフ

時間も温度も曖昧、でもなんとかなっていた昔の料理
変わるキッチン(第22回)~はかる(後篇)

ライフ 料理をするにも、きっちり温度や時間を設定しても一筋縄でいかない。ならばボタンもダイヤルも無なかった時… 2016.4.22
料理を“数字”で表現した栄養学の母 ライフ

料理を“数字”で表現した栄養学の母
変わるキッチン(第21回)~はかる(前篇)

ライフ 料理本全般の傾向としても、記述がどんどん詳しく丁寧になっている気がする。では、いったいいつ頃から、分… 2016.3.25
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日本だからこそ生まれた「弁当」という名の小宇宙 ライフ

日本だからこそ生まれた「弁当」という名の小宇宙
変わるキッチン(第20回)~持ち運ぶ

ライフ 「弁当男子」に「キャラ弁」、デパ地下弁当に駅弁。手作りにしても、買うにしても、なぜここまで日本人は弁… 2016.2.26
「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー ライフ

「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー
変わるキッチン(第19回)~保存する

ライフ 冷蔵庫もない時代、人々にとって食料の保存はもっと切実な問題だったにちがいない。いまも昔も変わらず、台… 2015.12.25
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道具は太陽と風、「最古の保存法」に変化あり
変わるキッチン(第23回)~干す
[澁川 祐子] 2016.5.27
時間も温度も曖昧、でもなんとかなっていた昔の料理
変わるキッチン(第22回)~はかる(後篇)
[澁川 祐子] 2016.4.22
料理を“数字”で表現した栄養学の母
変わるキッチン(第21回)~はかる(前篇)
[澁川 祐子] 2016.3.25
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日本だからこそ生まれた「弁当」という名の小宇宙
変わるキッチン(第20回)~持ち運ぶ
[澁川 祐子] 2016.2.26
「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー
変わるキッチン(第19回)~保存する
[澁川 祐子] 2015.12.25
台所から「やかん」が消える? 家庭にあった原風景
変わるキッチン(第18回)~沸かす
[澁川 祐子] 2015.11.27
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蒸し料理ブームの裏で、蒸し器は“台所の肥やし”に?
変わるキッチン(第17回)~蒸す
[澁川 祐子] 2015.10.30
ちゃっちゃと切ることはできないザルの話
変わるキッチン(第16回)〜水を切る
[澁川 祐子] 2015.8.28
溶けゆく氷を使っていた大正・昭和の冷蔵庫
変わるキッチン(第15回)~冷やす(後篇)
[澁川 祐子] 2015.7.31
清少納言も賛美した夏の涼「氷」
変わるキッチン(第14回)~冷やす(前編)
[澁川 祐子] 2015.7.24
油を使わなければ真の炒め物にあらず
変わるキッチン(第13回)~炒める
[澁川 祐子] 2015.5.29
機械には真似できない天ぷらの奥深さ
変わるキッチン(第12回)~揚げる
[澁川 祐子] 2015.4.24
「裏ごし」が面倒だなんて誰が言った?
変わるキッチン(第11回)~こす
[澁川 祐子] 2015.3.27
漬け物樽と重石はどこへ?それでも染み込む漬け物の味
変わるキッチン(第10回)~漬ける
[澁川 祐子] 2015.2.27
臼と杵でつくお餅はどうしておいしいのか?
変わるキッチン(第9回)~つく
[澁川 祐子] 2014.12.26
「おろし器」はなぜこんなに種類があるのか?
変わるキッチン(第8回)~おろす
[澁川 祐子] 2014.11.28
日本料理の幅を大きく広げたすり鉢のぎざぎざ「櫛目」
変わるキッチン(第7回)~「する」
[澁川 祐子] 2014.10.31
ヘラ、お玉、菜箸・・・、古来かき混ぜてきた日本の料理
変わるキッチン(第6回)~「混ぜる」
[澁川 祐子] 2014.9.26
鍋とともに歩んだ「煮る」の進化
変わるキッチン(第5回)~「煮る」
[澁川 祐子] 2014.8.29
「強火の遠火」再現への長い道のり
変わるキッチン(第4回)~「焼く」(後篇)
[澁川 祐子] 2014.7.4
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