2019.3.22
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健康な生活はおいしくて楽しい食事から。食材、料理、食事法など食にまつわるさまざまな情報をお届けします。
コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意 ライフ

コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意
カフェインとの賢いつきあい方(後篇)

ライフ コーヒーや各種お茶に含まれる「カフェイン」の作用に光を当て、元東京福祉大学教授の栗原久氏に話を聞いて… 2019.3.22
興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する ライフ

興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する
カフェインとの賢いつきあい方(前篇)

ライフ 「カフェイン」の、体への作用とはどういったものだろうか。「眠気覚まし」や「興奮」の効果はよく言われて… 2019.3.15
「外食メニューが命を縮める」は本当か? ライフ

「外食メニューが命を縮める」は本当か?
メディアが煽る食の不安、外食企業の反論を聞いてみた

ライフ 「一般消費者が普段食べている食品がいかに危険か」を訴えるマスコミの記事、報道は後を絶ちません。けれど… 2019.3.10
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ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ ライフ

ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(9)ドーナツ

ライフ 昭和も半ば、筆者が子どものとき、母はおやつにドーナツを作ってくれた。家じゅうにドーナツを揚げる油のお… 2019.3.8
南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった ライフ

南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった
「ホットチョコレート」と欧州の歴史を紐解く

ライフ 2019.3.1
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コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意
カフェインとの賢いつきあい方(後篇)
[漆原 次郎] 2019.3.22
興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する
カフェインとの賢いつきあい方(前篇)
[漆原 次郎] 2019.3.15
「外食メニューが命を縮める」は本当か?
メディアが煽る食の不安、外食企業の反論を聞いてみた
[大倉 隆弘] 2019.3.10
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ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(9)ドーナツ
[三保谷 智子] 2019.3.8
南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった
「ホットチョコレート」と欧州の歴史を紐解く
[佐藤 成美] 2019.3.1
身体の内なる“海”、水と塩分を制御する腎臓
考究:食と身体(11)海の神ネプチューン篇
[大平 万里] 2019.2.22
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【動画】浮遊回転式陸上養殖装置の中を漂うワカメ [JBpress] 2019.2.15 【動画】ワカメへの重イオンビームの照射 [JBpress] 2019.2.15 重イオンビームに陸上養殖、「ワカメの革新」進む
日本の縁深き海藻、その歴史と現在(後篇)
[漆原 次郎] 2019.2.15
神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活
日本の縁深き海藻、その歴史と現在(前篇)
[漆原 次郎] 2019.2.8
「こたつでミカン」の光景はなぜ生まれたのか
冬の風物詩の盛衰、かつては迷信で避けられていた時代も
[佐藤 成美] 2019.2.1
利と害の狂騒、薬と毒の見極めに“肝腎”な臓器
考究:食と身体(10)酒の神バッカス篇
[大平 万里] 2019.1.25
Kan Sake Station ‘oden’ restaurant at Tokyo’s Ryogoku Station [The Japan Times] 2019.1.18 捕鯨論争を巡る「賛成の正義」と「反対の正義」
『おクジラさま』から「理解」のための学びを得る
[漆原 次郎] 2019.1.18
多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食
人々と文化の交流が生み出した独特の食文化
[佐藤 成美] 2019.1.11
Introducing Japanese kombucha by Oizumi Kojo [The Japan Times] 2019.1.10 ご注文は? 肝臓は臨機応変な“エンジニア”
考究:食と身体(9)鍛冶の神ヴァルカン篇 
[大平 万里] 2018.12.28
「切れ端」「割れもの」スイーツの世界へようこそ!
割安感と特別感が相まって密かな人気に
[漆原 次郎] 2018.12.21
「日本だけには知られていない豆」があった!
『マメな豆の話』で世界の豆食文化に驚く
[漆原 次郎] 2018.12.14
歯ごたえに口触り、進化する食べやすさの測定方法
教科書が通用しない「テクスチャー測定」に挑む
[佐藤 成美] 2018.12.7
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