2017.9.21

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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

築地市場の移転を巡る仁義なき戦い ライフ

築地市場の移転を巡る仁義なき戦い
道路工事の再開で推進派と反対派の対立がヒートアップ

ライフ 移転反対のムードが高まりつつある築地市場と、移転に向けた工事を市場内で実施しようとしている東京都。季… 2011.8.23
動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験 ライフ

動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験

ライフ 大震災で店が大破した石巻市の鮮魚店「プロショップまるか」が5月末に店を再稼働させたのに続いて、8月か… 2011.8.22
挑戦!太平洋で1.5ミリの卵を探し当てろ ライフ

挑戦!太平洋で1.5ミリの卵を探し当てろ
摩訶不思議な生き物「鰻」の謎を解き明かす(前篇)

ライフ 鰻の産卵場捜しは「途方もないプロジェクト」ではある。だが、緻密な戦略があればこその研究だったことが塚… 2011.8.19
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欧州を恐怖に陥れた食中毒騒動、夏の海外旅行は大丈夫か? ライフ

欧州を恐怖に陥れた食中毒騒動、夏の海外旅行は大丈夫か?

ライフ 病原性大腸菌は、食料や飲料水を介してヒトに下痢や胃腸炎を起こす菌だ。中でも、O104:H4の特徴は、症状が… 2011.8.5
糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究 ライフ

糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究
醤油にまつわる「偶然」の物語(後篇)

ライフ 醤油の製法では、大豆と小麦と麹菌からできた「麹」を食塩水とともに仕込む段階がある。この段階で化合物の… 2011.7.29
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築地市場の移転を巡る仁義なき戦い
道路工事の再開で推進派と反対派の対立がヒートアップ
[前屋 毅] 2011.8.23
動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験 [高成田 享] 2011.8.22 挑戦!太平洋で1.5ミリの卵を探し当てろ
摩訶不思議な生き物「鰻」の謎を解き明かす(前篇)
[漆原 次郎] 2011.8.19
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欧州を恐怖に陥れた食中毒騒動、夏の海外旅行は大丈夫か? [白田 茜] 2011.8.5 糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究
醤油にまつわる「偶然」の物語(後篇)
[漆原 次郎] 2011.7.29
味噌と醤油はどちらが先に生まれたのか
醤油にまつわる「偶然」の物語(前篇)
[漆原 次郎] 2011.7.22
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「精度」でなはく「真度」を追求する食材検査
自社で放射線量検査も―「食の安全」の現場を訪ねる(1)
[JBpress] 2011.7.21
日本の捕鯨が生き延びる道はこれしかない
南極海の調査捕鯨は縮小し、地域捕鯨の復活を
[高成田 享] 2011.7.20
野菜嫌いの子供がいなくなった学校
1学期の終わりに「真の食育」を考えた
[藤田 貢崇] 2011.7.15
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今年の夏は食中毒にご用心
節電、停電で細菌が増殖?
[白田 茜] 2011.6.3
風評被害を出さないために私たちが知っておくべきこと
原発事故から2カ月、食品はどこまで安全なのか(後篇)
[白田 茜] 2011.5.11
農産物の「出荷制限」はこうして決まる
原発事故から2カ月、食品はどこまで安全なのか
[白田 茜] 2011.5.6
福島の土壌はこうすれば生き返る
原発事故でどうなる?福島の農業(後篇)
[漆原 次郎] 2011.4.28
福島の土壌にどれだけ放射性物質が広がったのか
原発事故でどうなる?福島の農業(前篇)
[漆原 次郎] 2011.4.25
今こそBSEの経験を生かす時だ
日本の畜産業を風評被害から守れ
[品川 博] 2011.4.8
鳥インフルエンザが「物価の優等生」に忍びよる
乱れ始めた卵の価格
[漆原 次郎] 2011.3.24
口蹄疫を隠す宮崎県、牛や豚を隠す日本社会 [佐川 光晴] 2010.7.21 霜降り牛は不健康、誰も知らない畜産業
元屠畜場作業員として読み解く口蹄疫パニックの裏側(4)
[佐川 光晴] 2010.7.8
注射を打つ側に回った獣医の苦悩を思う
元屠畜場作業員として読み解く口蹄疫パニックの裏側(3)
[佐川 光晴] 2010.6.22
殺処分の種牛を供養する方法
元屠畜場作業員として読み解く口蹄疫パニックの裏側(2)
[佐川 光晴] 2010.6.8
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