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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

だから抹茶は愛される、数百年の歴史に秘密あり ライフ

だから抹茶は愛される、数百年の歴史に秘密あり
日本人と「抹茶愛」(前篇)

ライフ 抹茶が日本の食を象徴する重要な役であることは、だれもが認めるところだろう。とはいえ、伝統が続かずに廃… 2011.9.16
水産物が摂取した放射性物質の行方 ライフ

水産物が摂取した放射性物質の行方
太平洋に広がる放射能汚染水

ライフ 海外各国は、日本以上に日本の水産物に厳しい目を向けている。8月11日、EUの欧州委員会が、福島第一原子力… 2011.9.2
3つの仮説で「怪しい卵」をついに発見 ライフ

3つの仮説で「怪しい卵」をついに発見
摩訶不思議な生き物「鰻」の謎を解き明かす(後篇)

ライフ 「そろそろ朝食かという時、『先生、怪しい卵が見つかりました』と呼びにきてくれた人がいました。北里大学… 2011.8.26
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築地市場の移転を巡る仁義なき戦い ライフ

築地市場の移転を巡る仁義なき戦い
道路工事の再開で推進派と反対派の対立がヒートアップ

ライフ 移転反対のムードが高まりつつある築地市場と、移転に向けた工事を市場内で実施しようとしている東京都。季… 2011.8.23
動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験 ライフ

動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験

ライフ 大震災で店が大破した石巻市の鮮魚店「プロショップまるか」が5月末に店を再稼働させたのに続いて、8月か… 2011.8.22
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だから抹茶は愛される、数百年の歴史に秘密あり
日本人と「抹茶愛」(前篇)
[漆原 次郎] 2011.9.16
水産物が摂取した放射性物質の行方
太平洋に広がる放射能汚染水
[秦 千里] 2011.9.2
3つの仮説で「怪しい卵」をついに発見
摩訶不思議な生き物「鰻」の謎を解き明かす(後篇)
[漆原 次郎] 2011.8.26
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築地市場の移転を巡る仁義なき戦い
道路工事の再開で推進派と反対派の対立がヒートアップ
[前屋 毅] 2011.8.23
動かなければ道は開けない、被災した鮮魚店「まるか」の実験 [高成田 享] 2011.8.22 挑戦!太平洋で1.5ミリの卵を探し当てろ
摩訶不思議な生き物「鰻」の謎を解き明かす(前篇)
[漆原 次郎] 2011.8.19
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欧州を恐怖に陥れた食中毒騒動、夏の海外旅行は大丈夫か? [白田 茜] 2011.8.5 糖尿病治療に結びついた醤油の酵素研究
醤油にまつわる「偶然」の物語(後篇)
[漆原 次郎] 2011.7.29
味噌と醤油はどちらが先に生まれたのか
醤油にまつわる「偶然」の物語(前篇)
[漆原 次郎] 2011.7.22
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「精度」でなはく「真度」を追求する食材検査
自社で放射線量検査も―「食の安全」の現場を訪ねる(1)
[JBpress] 2011.7.21
日本の捕鯨が生き延びる道はこれしかない
南極海の調査捕鯨は縮小し、地域捕鯨の復活を
[高成田 享] 2011.7.20
野菜嫌いの子供がいなくなった学校
1学期の終わりに「真の食育」を考えた
[藤田 貢崇] 2011.7.15
今年の夏は食中毒にご用心
節電、停電で細菌が増殖?
[白田 茜] 2011.6.3
風評被害を出さないために私たちが知っておくべきこと
原発事故から2カ月、食品はどこまで安全なのか(後篇)
[白田 茜] 2011.5.11
農産物の「出荷制限」はこうして決まる
原発事故から2カ月、食品はどこまで安全なのか
[白田 茜] 2011.5.6
福島の土壌はこうすれば生き返る
原発事故でどうなる?福島の農業(後篇)
[漆原 次郎] 2011.4.28
福島の土壌にどれだけ放射性物質が広がったのか
原発事故でどうなる?福島の農業(前篇)
[漆原 次郎] 2011.4.25
今こそBSEの経験を生かす時だ
日本の畜産業を風評被害から守れ
[品川 博] 2011.4.8
鳥インフルエンザが「物価の優等生」に忍びよる
乱れ始めた卵の価格
[漆原 次郎] 2011.3.24
口蹄疫を隠す宮崎県、牛や豚を隠す日本社会 [佐川 光晴] 2010.7.21
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