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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

牡蠣が食べられなくなる?高騰長期化のおそれ ライフ

牡蠣が食べられなくなる?高騰長期化のおそれ
津波の爪痕深い宮城産牡蠣、広がる影響

ライフ 宮城県漁業協同組合によると、今シーズン、宮城県でカキを出荷したのは18支所のうち7カ所のみ。予想される… 2012.2.3
「老化防止に納豆」を科学する ライフ

「老化防止に納豆」を科学する
食卓の定番「納豆」の歩んできた道(後篇)

ライフ 血管内の血栓を溶かすナットウキナーゼ。骨粗鬆症の予防につながるビタミンK。納豆に含まれる代表的な2つの… 2012.1.27
起源は謎、日本人の好物「ネバネバ、ズルズル」 ライフ

起源は謎、日本人の好物「ネバネバ、ズルズル」
食卓の定番「納豆」の歩んできた道(前篇)

ライフ 納豆は日本人にとってなじみの深い食材だ。この類まれなる食材の歴史は、日本の近代から現代への歩みと軌を… 2012.1.20
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復興に向けて動き出した石巻の水産加工団地 ライフ

復興に向けて動き出した石巻の水産加工団地
水産庁、中小企業庁の支援で工場再建へ

ライフ 東日本大震災で壊滅的な打撃を受けた宮城県石巻市の水産加工団地に復興の兆しが見えてきた。2011年度の第3… 2012.1.17
七草粥を通して見えてくる「食の未来」 ライフ

七草粥を通して見えてくる「食の未来」
風評対策、エネルギー問題、農業保護の行方は?

ライフ 週明けからは2012年もいよいよ本格始動。そこで、七草にちなんで、お碗に盛られた七草粥の食材からキーワー… 2012.1.6
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牡蠣が食べられなくなる?高騰長期化のおそれ
津波の爪痕深い宮城産牡蠣、広がる影響
[白田 茜] 2012.2.3
「老化防止に納豆」を科学する
食卓の定番「納豆」の歩んできた道(後篇)
[漆原 次郎] 2012.1.27
起源は謎、日本人の好物「ネバネバ、ズルズル」
食卓の定番「納豆」の歩んできた道(前篇)
[漆原 次郎] 2012.1.20
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復興に向けて動き出した石巻の水産加工団地
水産庁、中小企業庁の支援で工場再建へ
[高成田 享] 2012.1.17
七草粥を通して見えてくる「食の未来」
風評対策、エネルギー問題、農業保護の行方は?
[漆原 次郎] 2012.1.6
伝統食材に隠されていた「うま味」の化学反応
日本の風味、海苔の秘密(後篇)
[漆原 次郎] 2011.12.30
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石巻のカキを全国ブランドにする秘策
漁港復興のカギは「6次産業」化
[高成田 享] 2011.12.20
天皇に献上する発明品だった「味付海苔」
日本の風味、海苔の秘密(前篇)
[漆原 次郎] 2011.12.16
「食の安全」が崩れ去った2011年
放射能被害に食中毒、2012年に残された課題とは
[白田 茜] 2011.12.2
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いつの間にか味の改良が進む「緑のたぬき」
旬到来!日本そばの進化は続く(後篇)
[漆原 次郎] 2011.11.25
「安さを売りにしない、ホンモノを作るだけ」福島で農業を続けることを選んだ米農家の8代目(後篇) [JBpress] 2011.11.24 「哀れな被災者のままではいられない!」福島で農業を続けることを選んだ米農家の8代目(前篇) [JBpress] 2011.11.22 放射能に敏感すぎる流通業界と政府の鈍感
狭間で振り回される水産加工業者
[高成田 享] 2011.11.21
中国4000年より深い「そば」の歴史9000年
旬到来!日本そばの進化は続く(前篇)
[漆原 次郎] 2011.11.18
今年のクリスマスケーキはお値段高め?懸念されるバター不足の長期化 [白田 茜] 2011.11.4 今か今かと待ち続けるキノコの発芽
マツタケ、人工栽培への道(後篇)
[漆原 次郎] 2011.10.28
庶民の食材が「高嶺の花」に上り詰めた理由
マツタケ、人工栽培への道(前篇)
[漆原 次郎] 2011.10.21
放射線セシウム汚染牛「全頭検査」の限界
やめるにやめられない自治体の本音とは
[白田 茜] 2011.10.7
未来の食生活は私たちの「行動」にかかっている
ジェーン・グドール氏が「天然食材の危機」に警鐘
[藤田 貢崇] 2011.9.30
緑色の粉に見る日本の「ものづくり」の原点
日本人と「抹茶愛」(後篇)
[漆原 次郎] 2011.9.26
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