2019.3.23
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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意 ライフ

コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意
カフェインとの賢いつきあい方(後篇)

ライフ コーヒーや各種お茶に含まれる「カフェイン」の作用に光を当て、元東京福祉大学教授の栗原久氏に話を聞いて… 2019.3.22
興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する ライフ

興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する
カフェインとの賢いつきあい方(前篇)

ライフ 「カフェイン」の、体への作用とはどういったものだろうか。「眠気覚まし」や「興奮」の効果はよく言われて… 2019.3.15
ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ ライフ

ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(9)ドーナツ

ライフ 昭和も半ば、筆者が子どものとき、母はおやつにドーナツを作ってくれた。家じゅうにドーナツを揚げる油のお… 2019.3.8
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南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった ライフ

南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった
「ホットチョコレート」と欧州の歴史を紐解く

ライフ 2019.3.1
身体の内なる“海”、水と塩分を制御する腎臓 ライフ

身体の内なる“海”、水と塩分を制御する腎臓
考究:食と身体(11)海の神ネプチューン篇

ライフ 消化も免疫も代謝も、水がなければ何ひとつ機能しない。ただ、体内に水分があればいいというものでない。適… 2019.2.22
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コーヒーとお酒の飲み合わせはタイミングに要注意
カフェインとの賢いつきあい方(後篇)
[漆原 次郎] 2019.3.22
興奮してもリラックス、コーヒーの作用を解明する
カフェインとの賢いつきあい方(前篇)
[漆原 次郎] 2019.3.15
ぜいたくな「家庭の味」だった昭和のドーナツ
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(9)ドーナツ
[三保谷 智子] 2019.3.8
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南欧でたどった源流、チョコは「飲み物」だった
「ホットチョコレート」と欧州の歴史を紐解く
[佐藤 成美] 2019.3.1
身体の内なる“海”、水と塩分を制御する腎臓
考究:食と身体(11)海の神ネプチューン篇
[大平 万里] 2019.2.22
【動画】浮遊回転式陸上養殖装置の中を漂うワカメ [JBpress] 2019.2.15
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【動画】ワカメへの重イオンビームの照射 [JBpress] 2019.2.15 重イオンビームに陸上養殖、「ワカメの革新」進む
日本の縁深き海藻、その歴史と現在(後篇)
[漆原 次郎] 2019.2.15
神事にしきたり、ワカメと絡み合う日本人の食生活
日本の縁深き海藻、その歴史と現在(前篇)
[漆原 次郎] 2019.2.8
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「こたつでミカン」の光景はなぜ生まれたのか
冬の風物詩の盛衰、かつては迷信で避けられていた時代も
[佐藤 成美] 2019.2.1
利と害の狂騒、薬と毒の見極めに“肝腎”な臓器
考究:食と身体(10)酒の神バッカス篇
[大平 万里] 2019.1.25
捕鯨論争を巡る「賛成の正義」と「反対の正義」
『おクジラさま』から「理解」のための学びを得る
[漆原 次郎] 2019.1.18
多様な民族と国が溶け込むインドネシア・メダンの食
人々と文化の交流が生み出した独特の食文化
[佐藤 成美] 2019.1.11
ご注文は? 肝臓は臨機応変な“エンジニア”
考究:食と身体(9)鍛冶の神ヴァルカン篇 
[大平 万里] 2018.12.28
「切れ端」「割れもの」スイーツの世界へようこそ!
割安感と特別感が相まって密かな人気に
[漆原 次郎] 2018.12.21
「日本だけには知られていない豆」があった!
『マメな豆の話』で世界の豆食文化に驚く
[漆原 次郎] 2018.12.14
歯ごたえに口触り、進化する食べやすさの測定方法
教科書が通用しない「テクスチャー測定」に挑む
[佐藤 成美] 2018.12.7
体の中の“庭師”、腸内細菌の多様性を維持する方法
考究:食と身体(8)農耕の神セレス篇
[大平 万里] 2018.11.30
昭和のグラタン、オーブンがない家庭の作り方は?
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(8)グラタン
[三保谷 智子] 2018.11.23
日本のスポーツ文化の振興をデータから考える
「手軽な」プロテインがスポーツ文化を変える
[町田 誠] 2018.11.19
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