2018.12.19
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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

消化のプレイングマネジャー、膵臓・肝臓・十二指腸 ライフ

消化のプレイングマネジャー、膵臓・肝臓・十二指腸
考究:食と身体(5)婚姻の神ジュノー篇

ライフ 「消化」とは「消化酵素によって食物を分解し、細胞膜を透過できる状態にする」ことである。消化酵素は、胃… 2018.8.31
血管トリプルリスク解消のための、地域での取り組み ライフ

血管トリプルリスク解消のための、地域での取り組み
青森と長野の共通点は、減塩と野菜増加のひと工夫メニュー

ライフ 青森県は全国平均寿命のワースト、長野県はNo.1長寿県からの陥落。それぞれの地域が、名誉挽回をかけて奮闘… 2018.8.29
【沖縄県発】トリプルリスク解消で「長寿県」復活を! ライフ

【沖縄県発】トリプルリスク解消で「長寿県」復活を!
行政と管理栄養士が生み出したご当地レシピとは?

ライフ 「トリプルリスク」という言葉をご存知だろうか。これまで個別に意識されてきた「高血圧、高血糖、高血中脂… 2018.8.27
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ブイヨンも手作り? 手が込んでいた昭和の家カレー ライフ

ブイヨンも手作り? 手が込んでいた昭和の家カレー
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(7)カレーライス

ライフ 日本人が初めてカレーを目にしたのは幕末期。そして、国産のカレー粉が発売されたのが1905(明治38)年。そ… 2018.8.24
人びとを飢えと孤独から救った大正期の食堂 ライフ

人びとを飢えと孤独から救った大正期の食堂
『胃袋の近代』に「寄り集まって食べること」の意味を探る

ライフ 「人びとが寄り集まって食べること」には、どんな意味があるのだろうか。大正・昭和初期に都市生活を送った… 2018.8.10
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消化のプレイングマネジャー、膵臓・肝臓・十二指腸
考究:食と身体(5)婚姻の神ジュノー篇
[大平 万里] 2018.8.31
血管トリプルリスク解消のための、地域での取り組み
青森と長野の共通点は、減塩と野菜増加のひと工夫メニュー
[山岸 裕一] 2018.8.29
【沖縄県発】トリプルリスク解消で「長寿県」復活を!
行政と管理栄養士が生み出したご当地レシピとは?
[中島久枝] 2018.8.27
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ブイヨンも手作り? 手が込んでいた昭和の家カレー
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(7)カレーライス
[三保谷 智子] 2018.8.24
人びとを飢えと孤独から救った大正期の食堂
『胃袋の近代』に「寄り集まって食べること」の意味を探る
[漆原 次郎] 2018.8.10
摂らなさすぎにも注意、1日に必要な食塩の量は?
適度な塩分摂取で夏を乗り切る
[佐藤 成美] 2018.8.3
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想像以上の働き者、胃の正しいメンテナンス方法
考究:食と身体(4)炉の神ヴェスタ篇
[大平 万里] 2018.7.27
茨城高専の世界最高度分析装置でイワシの生態解明へ
「弱」をつけられた魚の値打ち(後篇)
[漆原 次郎] 2018.7.20
日本の缶詰第一号、イワシは謎に満ちた魚だった
「弱」をつけられた魚の値打ち(前篇)
[漆原 次郎] 2018.7.13
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究極の時短料理? 群馬に伝わる「おっきりこみ」
製糸業や農業の多忙で広まった郷土料理
[佐藤 成美] 2018.7.6
匂いと味の経験に上書きされていく「おいしい」記憶
考究:食と身体(3)美と愛の神ヴィーナス篇
[大平 万里] 2018.6.29
戦後の栄養不足を救ってきた油で揚げた「ごちそう」
「栄養と料理カード」でたどる昭和レシピ(6)天ぷら
[三保谷 智子] 2018.6.22
この食事の方法で認知機能低下リスクは4割減少する
科学研究から見る、食と脳・こころ(後篇)
[漆原 次郎] 2018.6.15
高齢者こそ脂肪を摂るべき! 認知機能への効果とは
科学研究から見る、食と脳・こころ(前篇)
[漆原 次郎] 2018.6.8
長寿にも関連? 日本人の腸内環境は独特だった
メタゲノム解析に便移植も、注目される細菌たちの働き
[佐藤 成美] 2018.6.1
食欲とは何か? 脳との情報伝達が織りなす情動
考究:食と身体(2)知恵の神ミネルヴァ・伝令の神マーキュリー篇
[大平 万里] 2018.5.25
間違った自炊メニューが生活習慣病の原因に?
管理栄養士に聞く、塩分、糖分、脂肪分を減らすための食生活改革
[山岸 裕一] 2018.5.19
遺伝子組換えイチゴがイヌを歯肉炎から救う
花粉症緩和米に先駆け商品化、医薬応用進む
[佐々 義子] 2018.5.18
うどんとは大違い、パスタの形はなぜ多様なのか?
風味の魅力を生み出すデュラム小麦
[佐藤 成美] 2018.5.11
4つのチェックリスト該当者は、血管のトリプルリスクに要注意 <PR>
人生100年時代、30代から始める内臓脂肪の正しい減らし方
[JBpress] 2018.5.8
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