2017.7.25

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食の万華鏡

食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。

宮城の牡蠣を追ってたどり着いた地は東京湾 ライフ

宮城の牡蠣を追ってたどり着いた地は東京湾
牡蠣のイノベーションと大震災(前篇)

ライフ 今回は、牡蠣の歴史と科学を追うことにした。前篇では、日本そして宮城県での牡蠣の養殖の歩みをたどってい… 2016.1.15
TPPで注目される「地理的表示保護制度」とは? 産業

TPPで注目される「地理的表示保護制度」とは?
地域ブランド化と6次産業化で強い農業を目指せ

産業 日本でも地域団体商標などさまざまな制度が整えられ、農業の高付加価値化と地域活性化を後押ししている。い… 2016.1.8
「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー ライフ

「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー
変わるキッチン(第19回)~保存する

ライフ 冷蔵庫もない時代、人々にとって食料の保存はもっと切実な問題だったにちがいない。いまも昔も変わらず、台… 2015.12.25
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日本人には食事より気にすべき「がんリスク」がある ライフ

日本人には食事より気にすべき「がんリスク」がある
誤解だらけの加工肉・赤肉問題(後篇)

ライフ 国際がん研究機関(IARC)が10月、ハムやソーセージなどの加工肉を「人に対し発がん性がある」、また牛肉や… 2015.12.18
加工肉でがんになる? 本当はどんな報告だったのか ライフ

加工肉でがんになる? 本当はどんな報告だったのか
誤解だらけの加工肉・赤肉問題(前篇)

ライフ 今年10月、国連・世界保健機関(WHO)の附属機関である国際がん研究機関(IARC)が「赤肉と加工肉の摂取の… 2015.12.11
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宮城の牡蠣を追ってたどり着いた地は東京湾
牡蠣のイノベーションと大震災(前篇)
[漆原 次郎] 2016.1.15
TPPで注目される「地理的表示保護制度」とは?
地域ブランド化と6次産業化で強い農業を目指せ
[白田 茜] 2016.1.8
「いつも、そのまま」を可能にした缶、瓶、タッパー
変わるキッチン(第19回)~保存する
[澁川 祐子] 2015.12.25
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日本人には食事より気にすべき「がんリスク」がある
誤解だらけの加工肉・赤肉問題(後篇)
[漆原 次郎] 2015.12.18
加工肉でがんになる? 本当はどんな報告だったのか
誤解だらけの加工肉・赤肉問題(前篇)
[漆原 次郎] 2015.12.11
機能性表示食品を検証! 問われる国の関与のあり方
科学的根拠にばらつき、疑義は解消されるのか?
[白田 茜] 2015.12.4
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台所から「やかん」が消える? 家庭にあった原風景
変わるキッチン(第18回)~沸かす
[澁川 祐子] 2015.11.27
本当は血圧の上昇を抑える味噌
味噌は体に良いのか悪いのか?(後篇)
[漆原 次郎] 2015.11.20
毒を消し、医者を殺し、名将をも動かした味噌の力
味噌は体に良いのか悪いのか?(前篇)
[漆原 次郎] 2015.11.13
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蒸し料理ブームの裏で、蒸し器は“台所の肥やし”に?
変わるキッチン(第17回)~蒸す
[澁川 祐子] 2015.10.30
「ナントカ水」は健康な人に効果なし?
謎多き「機能水」の正体(後篇)
[漆原 次郎] 2015.10.23
「カラダによい水」は薬にも毒にもならない
謎多き「機能水」の正体(前篇)
[漆原 次郎] 2015.10.16
中小食品メーカーも知っておかねばならない「HACCP」
日本にも義務化の時代が来るかもしれない
[白田 茜] 2015.10.2
食費は将来のための「貯蓄」だと考えよう
元気があればなんでもできる!(味の社会学・第22回)
[菅 慎太郎] 2015.9.30
南インドのカレー定食「ミールス」ブームが到来!
カレーはやっぱり健康食だった
[麻生 千晶] 2015.9.25
セサミンだけでは語り尽くせないゴマの健康成分
「あればあったでよい」食材、ゴマの不思議(後篇)
[漆原 次郎] 2015.9.18
宣伝過剰?「万能薬」だった江戸時代のゴマ
「あればあったでよい」食材、ゴマの不思議(前篇)
[漆原 次郎] 2015.9.11
なぜ「寝かせた肉」はおいしいのか?
ナッツの香りを放つ熟成肉の魅力
[佐藤 成美] 2015.9.4
給食費未納問題、子供への「投資」と考えては?
栄養摂取だけではない給食の効果(味の社会学・第21回)
[菅 慎太郎] 2015.8.25
満腹な午後の眠気はどうしたら吹き飛ばせるのか
昼食後の眠気、その原因と対策(後篇)
[漆原 次郎] 2015.8.21
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