〔事例〕人気肉料理店「肉山」がランチ・ディナーともキッチンカーで攻める
これまでMellowのキッチンカーはランチタイム限定であったが、2021年10月12日にから「家飲みキッチンカー」の取り組みを始めた。これはマンションの敷地に出店するキッチンカーで出来立ての料理のほか、生ビールやカクテルなどを提供するというもの。
予約が取りにくい人気の肉料理店「肉山」(東京・吉祥寺)ではコロナ禍前の2019年9月からキッチンカーを手掛けており、かねて夜型のキッチンカーを稼働させたいと考えていたため、ディナー営業をスタートさせた。また、ランチタイム営業が好調であることから2021年11月1日より2号車を稼働させ、販売チャンスを広げている。
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