野菜炒めがズブズブになってしまう人へのアドバイス

栄養もバランスよくとれる野菜炒め。どうすれば野菜のシャキシャキ感を失わずに作れるのか

豊満美峰子氏。女子栄養大学短期大学部准教授。同大学大学院栄養学研究科修士課程修了。消費経済研究所調査事業部、女子栄養大学短期大学部助手、杉野服飾大学准教授を経て現職。博士（栄養学）。衛生検査技師免許、栄養士、管理栄養士、家庭料理技能検定1級、ホームヘルパー2級修了、介護食士1級などの資格をもつ。大学では調理学実習などの授業を担当するほか、約800名の学生を対象に、家庭での調理器具の使用状況や、調理に使われる言葉の認知度などの調査研究なども手がける。共著書に『女子栄養大学の500kcal定番ごはん』（女子栄養大学出版部）、『家庭料理技能検定に合格できちゃうクッキング本』（一ツ橋書店）、監修書に『料理のコツ 解剖図鑑』（サンクチュアリ出版）などがある。

男の料理の定番でもあるカレーライス。市販のレトルトとはまた異なる味

ご飯がパラパラに仕上がると美味しいチャーハン