鍋とともに歩んだ「煮る」の進化

変わるキッチン(第5回)~「煮る」
2014.8.29(金) 澁川 祐子 follow フォロー help フォロー中
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『慕帰絵詞』に見られる、鍋で調理する場面。上は2巻、下は10巻より(国会図書館蔵)
土鍋の産地として有名な伊賀の行平鍋(筆者所有)。保温性が高いので、おかゆを煮る以外に、湯豆腐や一人前の鍋料理をするときにも役立っている

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