高原の町で土建会社がエビを養殖（上）

海老の養殖法の常識を覆す、安全・安心の「妙高ゆきエビ」

2009.7.15（水）貝田尚重

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妙高雪国水産の養殖場。育成槽の水は地下水を利用している

出荷段階の妙高ゆきエビ（バナメイエビ）。小ぶりだが、身が締まって、ほのかな甘みがある

ISPSの模型。谷底のピットに食べ残しのエサや糞が溜まる仕組み。水質を維持するために、様々な工夫が施されている

岡田土建の資材置き場だった場所が、今や、エビの養殖場に

妙高ゆきエビの収穫作業。漁業の経験が無くても大丈夫！

収穫後、新鮮なうちに真空パックに。コメに次ぐ、新潟の名産品になれるか？

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