小売り・外食 「GMS再興」の鍵はAI活用にあり、イトーヨーカ堂が目指す「新個店主義」とは商品発注、食品製造計画にAI活用で業務量60%削減、総菜売上10%増の効果 荒谷 一徳[聞き手・文] 湯浅 大輝 - 2023.09.27