梅干しは逆風に屈しない、突破口は世界進出

シリーズ「商いの原点」～勝僖梅（和歌山県）後編

2017.7.3（月）嶋田淑之

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勝僖梅（和歌山市）の「梅チーズトリュフ仕立て」は、フランス産のコンテチーズの中でも12カ月以上熟成させた“エクストラ”を細かく削り、ピューレ状にした梅干しと練り合わせて作る（写真提供：勝僖梅）

フランス産コンテチーズと梅干しピューレを混ぜて「梅チーズトリュフ仕立て」を作っているところ

「梅チーズトリュフ仕立て」2種

勝僖梅の鈴木崇文専務取締役

勝僖梅の梅干しは手作業による個包装（＋窒素充填）にこだわる

日本の1世帯当たりの梅干しの年間購入数量の推移（単位はグラム）。年間購入数量は右肩下がりになっており、グローバル市場への期待は大きい

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