視聴時間 02:49

GLOBIS知見録の新着記事はこちらから
アプリ／ウェブ
最新情報もお届けしています
Facebook／Twitter

あすか会議2016
第4部分科会「食という地域資本 ～ローカルからグローバルに発信する食文化～」

気候や風土、その土地ならではの食材。先人たちの絶え間ない努力と長い交易の歴史。土地に根づいた固有の営みは「食」という文化に昇華され、強烈なオリジンとなって、訪れる人たちを惹きつけてきた。サンセバスチャンやポートランド――美食の都として世界中から観光客の訪れる地域がある。テロワール（地域性）を武器に、ローカルからグローバルへ発信していくための打ち手を議論する。（肩書きは2016年7月2日登壇当時のもの)。

続きはこちらから