2018.9.27 視聴時間 09:48
ビールやパン、みそだけでなく、医薬品から環境まで 発酵は人類を救う(1)発酵産業の知られざる世界
教養動画メディア10MTVオピニオン

この動画は教養動画メディア10MTVオピニオンで収録した講義映像:「発酵は人類を救う(1)発酵産業の知られざる世界」からお送りしています。

 
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食通として有名な農学博士・食文化評論者の小泉武夫氏。「食あれば楽あり」の新聞コラムをはじめ、テレビやラジオでの活躍を通じてご存じの方も多いだろう。氏には多くのあだ名があるが、中でも有名なのが「発酵仮面」だ。発酵学の第一人者として自他ともに許す氏の持論は、「発酵が人類を救う」。ミクロンの巨人とも呼ばれる発酵微生物の力を教えていただく。(全3話中第1話)

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次の動画:発酵は人類を救う(2)無限の可能性を秘めた「FT革命」

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