世界を目指すブリューワーのバーリトゥード！その「勝負コーヒー」のお味とは？｜知らない間にスゴいことになっているアルティメットコーヒーファイターの世界

万事を尽くしてプレゼンテーションの妙を問う

技術を磨き、機械のように正確に抽出するのは当たり前。

そのためにコーヒー侍さんは「トレーニングは毎日、休みの日は一日中。24時間をコーヒーに捧げている」という。高価な器具に投資を惜しまない。

しかし、コンペでもっとも大切なのは、プレゼンテーションだという。

「審査員を前にして、コーヒーを淹れながら味や香りについて解説するのですが、アキュラシー、つまりその描写の正確さが重視されます。たとえば、ブランデーのニュアンスがあり、柑橘やピーチの香り。マスカットのような明るいフレーバーの後、冷めるとそれがりんごに変わってきます……とか」

描写や表現力、というより、どこまで深くコーヒーに没入し、共鳴しているかが問われているようだ。

コーヒーに向かう覚悟と生き様が問われる

審査は総合的で、所作にまで及ぶ。コーヒー侍さんは、自作のBGMを用意し、特注したトレイを使って片付けまでを美しく行う。

作業やルーティンではなく、大袈裟に言えば「生き様や、価値観が問われる場」とコーヒー侍さん。選んだコーヒー豆の農園のサスティナビリティの高さを訴え、コーヒーを通して環境へのビジョンをアピールする競技者もいる。

パナマのゲイシャの味を「競技会レベル」の抽出で点てたコーヒーを試飲させてもらった。衝撃だった。果樹園のようなアロマ、ワインのような芳醇さ。今まで飲んだどんなコーヒーとも違う。戸惑っているところに、コーヒー侍さんが香りや味を繊細に描写してくれた。それを聞くことで味わいを的確に受け止め、垂涎の豆の香りを余さず心に刻むことができた。

コーヒーはもう、がぶ飲みするものではない。一杯から、未知の世界と芸術的な表現を探索するものだ。

「最も大切なのは、コーヒーをいかにして体験させるのか。そのエクスペリエンス。既視感のない自分だけの世界を体験していただく。これは競技以外でも、自分が人に最もお伝えしたいことなんです」

「やれることはなんでもやる」ブリューワーの秘密兵器たち

コンペの「オープンサービス」部門では、使う機材もスタイルも自由。「究極の一杯を淹れるために、できることはなんでもする」（コーヒー侍さん）。

コーヒー侍さんが目指すJBrCは６月末、東京ビッグサイトでのSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)2025内で開催される。予選枠60名（年により異なる）への申し込みは先着順または抽選とのこと。世界への戦いの前に、コーヒー侍さんの運が試される。過酷な戦いだ。