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著者紹介

加藤恭子

雑誌を中心に20年以上、日本各地の食と農産物を中心に取材・執筆。編集工房またたび舎主宰。7坪の日本酒専門店「なかとや」（東京都小平市）の立ち上げに携わる。

2024.12.16 ｜加藤恭子

年末年始は“ジビエ料理×長期熟成酒”、全国の神社の御神酒の醸造元として知られる酒造の、肉料理に合う純米酒｜新・日本酒発見（第18回）「旭日『猪鹿鳥 GIBIER』特別純米熟成酒」

2024.12.07 ｜加藤恭子

年末料理がランクアップする日本酒「基峰鶴」の“ひやおろし”、熟したバナナを思わせる“円熟味×ガス感”が魅力｜新・日本酒発見（第17回）「基峰鶴　純米　ひやおろし」

2024.11.28 ｜加藤恭子

寒い季節にぴったりの日本酒は？肉料理と合わせてほしい“濃醇×フレッシュ”な新しい味わいの純米酒｜新・日本酒発見（第16回）「越の誉 90YELLOW（キューマルイエロー）」

2024.09.26 ｜加藤恭子

「どぶろく」のイメージを覆す！滋賀県に突如として登場した爽やかなニューウェイブ、糀屋の“ハッピー太郎”が醸す｜新・日本酒発見（第14回）「ハッピー太郎醸造所　something happy 　フレッシュハーブティ」

2024.09.13 ｜加藤恭子

日本酒界のアイドル？「赤色酵母」仕込み、まるでロゼワインのような日本酒がニューヨークでブレーク中｜新・日本酒発見（第14回）「龍神酒造　ロゼノユキドケ」

2024.08.28 ｜加藤恭子

暑さの続くいまにぴったりの酒、颯爽と美しく、ドライ…先代がつくった瓶内発酵のクラシック・スパークリング｜新・日本酒発見（第13回）「富久長　純米にごり　スパークリング　白美」

2024.06.25 ｜加藤恭子

暑い夏の昼下がりにもぴったりの「Craft Sake」南相馬市に誕生した醸造所が、東北地方に伝わる幻の“花酛”を復活｜新・日本酒発見（第12回）「水を編む」

2024.03.26 ｜加藤恭子

UNITED ARROWSとのコラボでも話題！米麹99%、日本酒のギリギリを攻めた超個性派酒｜新・日本酒発見（第11回）「ツチダ99UAバージョン」

2024.03.11 ｜加藤恭子

石川・能登杜氏の伝統を引き継いだ、やさしい甘みと爽快な切れ味が新鮮な“モダン山廃”｜新・日本酒発見（第10回）「吉田蔵u　石川門生酒」

2023.11.17 ｜加藤恭子

日本酒ファンに知られる名酒「花垣」の幻酒、ワイン樽貯蔵にヒントを得て醸造｜新・日本酒発見（第9回）「花垣オーク樽貯蔵純米大吟醸」

2023.08.07 ｜加藤恭子

低アルコールでも美味しい上質な日本酒、夏におすすめ「爽醇一段仕込み」の酒｜新・日本酒発見（第8回）「IKU'S SHIRO　純米大吟醸　爽醇一段仕込み」

2023.06.09 ｜加藤恭子

高温山廃酛の一段仕込みで造られる唯一無二の日本酒、その熟成酒の味わいとは｜新・日本酒発見（第7回）「AFS Stratae（アフスストレータ）」

2022.10.18 ｜加藤恭子

貴腐ワインのような濃厚な甘さ…辛口派も絶賛する日本初の「貴醸酒」とは？｜新・日本酒発見（第6回）「さわやか貴醸酒　華colombe （ハナコロンブ）〜白麹混合仕込み〜」

2022.07.29 ｜加藤恭子

米作りから醸造まで一貫して行う「土産土法」で醸された福島・会津産の日本酒｜新・日本酒発見（第5回）「会津娘　千苅」

2022.06.01 ｜加藤恭子

ひたすら美味しい日本酒を目指して生まれた、栃木の無濾過純米酒｜新・日本酒発見（第4回）「望　bo：純米吟醸　ひとごこち」

2021.12.30 ｜加藤恭子

「飲食で儲けない」鳥羽周作が飲食業界に引き起こす、新たな革命とは｜「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作の原点（3）

2021.12.16 ｜加藤恭子

SNSも本気、ミシュランシェフがレシピを無料で公開する理由｜「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作の原点（2）

2021.11.30 ｜加藤恭子

ミシュランシェフ・鳥羽周作「美味しい」を追求する料理とは！？｜「sio」オーナーシェフ・鳥羽周作の原点（1）

2021.09.24 ｜加藤恭子

熟成酒の深みと反則級のコスパを備えた、京都が誇る本物の純米酒｜新・日本酒発見（第3回）「弥栄鶴　山廃純米七〇」

2021.08.20 ｜加藤恭子

日本酒のトレンド、ワイン酵母仕込みのシャープな酸味が自慢の酒｜新・日本酒発見（第2回）「鳩正宗純米酒ワイン酵母仕込み」

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